매실청 담그는법, 설탕 1대1 비율과 곰팡이 없이 숙성하는 방법
매실청 담그는법은 매실과 설탕을 넣는 것 자체보다 손질, 물기 제거, 설탕 1대1 비율, 유리병 관리가 더 중요합니다. 이 글에서는 매실 꼭지 제거와 세척 방법, 물기를 완전히 말려야 하는 이유, 설탕을 층층이 넣는 순서, 곰팡이 없이 숙성하는 보관법, 매실 건지는 시기까지 초보자도 따라 하기 쉽게 정리합니다.핵심 요약매실청은 매실과 설탕을 무게 기준 1대1로 맞추는 것이 기본이며, 마지막 윗면은 설탕으로 충분히 덮어 매실이 드러나지 않게 합니다.곰팡이를 줄이려면 상처 난 매실을 골라내고, 꼭지를 제거한 뒤 세척한 매실의 물기를 완전히 말려야 합니다.담근 뒤 초기에는 가스가 생길 수 있으므로 완전 밀폐보다 느슨하게 관리하고, 보통 3~4개월 뒤 매실 건더기를 걸러 청만 따로 숙성·보관합니다.매실청은 한 ..
2026. 5. 28.
